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拉条子

日期:2021-12-14 23:52  浏览次数:11152
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拉条子是用上好的面粉和面,搓成面剂子,盘在盘子里,抹上清油,盖上湿布,醒上几十分钟,俗称“醒剂子”。

然后在案板上搓成细条,拉成又圆又细的长条子,放进开水锅中,煮熟后捞出来,浇上“臊子”或拌上蛋炒菜吃,是和田各族群众喜爱的饭食之一。

吃拉面讲究菜肴,通常用羊肉、辣子、芹菜、萝卜、白菜、菠菜、西红柿做成“臊子”,好一点的是过油肉、蛋炒菜,有茄子拌面、鸡蛋拌面、羊肉拌面、鸡肉拌面、牛肉拌面、过油肉拌面等等。吃起来香而不腻,开胃爽口。


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