抓饭

主要原料是大米、羊肉或者牛肉、鸡肉、鸽子、洋葱、孜然、木瓜、萝卜或胡萝卜、恰玛古，先把肉放在油锅里炝锅、炒熟，放上菜翻搅，把淘好的米一勺勺撒进去，把熟肉放上，放上水，大火烧15分钟左右，再用小火焖四五十分钟，一锅香喷喷的抓饭就做好了。

然后，大家把手洗干净抓着吃，所以叫“抓饭”。维吾尔族有句谚语：“抓饭大家一起吃才有味道”。

传说1000多年前，有一个叫阿布艾里•伊比西纳的名医，身体虚弱吃了不少药也无济于事。后来，他发明了一种饭，进行食疗，早晚各吃一碗，不久就面色红润，身体康复。于是，这种饭食一传十、十传百，流传下来，就是抓饭。